Dónde probar los mejores platos típicos de Ecuador: encebollado, hornado y más
lunes 22 dic 2025
Ecuador es un país con una gastronomía rica, diversa y profundamente ligada a su identidad cultural. Cada región ofrece sabores únicos que van desde platos costeños llenos de mariscos hasta recetas andinas tradicionales que se transmiten de generación en generación.
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Encebollado: el plato más querido del país
El encebollado es uno de los platos más representativos del Ecuador. Se prepara con pescado (generalmente albacora), yuca, cebolla morada, cilantro y un caldo intenso que lo convierte en el favorito de las mañanas.
Dónde probarlo
- Guayaquil: carretillas y restaurantes tradicionales en el centro y el sur de la ciudad.
- Manta: considerado por muchos el lugar donde se sirve el mejor encebollado del país.
Es ideal como desayuno o para recuperarse después de una noche larga.
Hornado: tradición de la Sierra
El hornado consiste en cerdo horneado lentamente, servido con mote, llapingachos, ensalada y ají. Es un plato típico de celebraciones y ferias populares.
Dónde comer hornado
- Quito: mercados como San Francisco o Santa Clara.
- Ambato y Riobamba: famosos por su hornado tradicional.
El contraste entre la carne crujiente y los acompañamientos lo convierte en un imperdible.
Ceviche ecuatoriano: sabor del Pacífico
A diferencia de otros países, el ceviche ecuatoriano es más caldoso y se prepara con camarón, pescado o concha, acompañado de chifles o canguil.
Lugares recomendados
- Guayaquil: restaurantes de mariscos en Urdesa y el Malecón.
- Esmeraldas: ceviches con coco y sabores intensos.
Cada región aporta su propio toque al plato.
Fanesca: sabor de Semana Santa
La fanesca es una sopa tradicional que se prepara una vez al año, durante Semana Santa. Combina granos, zapallo, bacalao y otros ingredientes simbólicos.
Dónde probarla
- Restaurantes tradicionales de Quito y Cuenca.
- Mercados y hogares durante la temporada.
Es uno de los platos más complejos y representativos del país.
Llapingachos: sencillez con identidad
Los llapingachos son tortillas de papa rellenas de queso, acompañadas de chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada.
Dónde encontrarlos
- Quito: puestos tradicionales y restaurantes típicos.
- Latacunga: famosos por su sabor auténtico.
Un plato sencillo, pero lleno de carácter andino.
Dulces y bebidas tradicionales
Para cerrar la ruta gastronómica:
- Colada morada y guaguas de pan (noviembre).
- Espumilla y helados de paila.
- Canelazo, ideal para las noches frías de la Sierra.
Estos sabores completan la experiencia culinaria ecuatoriana.
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La comida se disfruta más cuando el viaje es seguro y bien planificado.