Ecuador es un país con una gastronomía rica, diversa y profundamente ligada a su identidad cultural. Cada región ofrece sabores únicos que van desde platos costeños llenos de mariscos hasta recetas andinas tradicionales que se transmiten de generación en generación.

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## Encebollado: el plato más querido del país

El encebollado es uno de los platos más representativos del Ecuador. Se prepara con pescado (generalmente albacora), yuca, cebolla morada, cilantro y un caldo intenso que lo convierte en el favorito de las mañanas.

### Dónde probarlo

* **Guayaquil**: carretillas y restaurantes tradicionales en el centro y el sur de la ciudad.
* **Manta**: considerado por muchos el lugar donde se sirve el mejor encebollado del país.

Es ideal como desayuno o para recuperarse después de una noche larga.



## Hornado: tradición de la Sierra

El hornado consiste en cerdo horneado lentamente, servido con mote, llapingachos, ensalada y ají. Es un plato típico de celebraciones y ferias populares.

### Dónde comer hornado

* **Quito**: mercados como San Francisco o Santa Clara.
* **Ambato y Riobamba**: famosos por su hornado tradicional.

El contraste entre la carne crujiente y los acompañamientos lo convierte en un imperdible.



## Ceviche ecuatoriano: sabor del Pacífico

A diferencia de otros países, el ceviche ecuatoriano es más caldoso y se prepara con camarón, pescado o concha, acompañado de chifles o canguil.

### Lugares recomendados

* **Guayaquil**: restaurantes de mariscos en Urdesa y el Malecón.
* **Esmeraldas**: ceviches con coco y sabores intensos.

Cada región aporta su propio toque al plato.



## Fanesca: sabor de Semana Santa

La fanesca es una sopa tradicional que se prepara una vez al año, durante Semana Santa. Combina granos, zapallo, bacalao y otros ingredientes simbólicos.

### Dónde probarla

* Restaurantes tradicionales de **Quito** y **Cuenca**.
* Mercados y hogares durante la temporada.

Es uno de los platos más complejos y representativos del país.



## Llapingachos: sencillez con identidad

Los llapingachos son tortillas de papa rellenas de queso, acompañadas de chorizo, huevo frito, aguacate y ensalada.

### Dónde encontrarlos

* **Quito**: puestos tradicionales y restaurantes típicos.
* **Latacunga**: famosos por su sabor auténtico.

Un plato sencillo, pero lleno de carácter andino.




## Dulces y bebidas tradicionales

Para cerrar la ruta gastronómica:

* **Colada morada y guaguas de pan** (noviembre).
* **Espumilla y helados de paila**.
* **Canelazo**, ideal para las noches frías de la Sierra.

Estos sabores completan la experiencia culinaria ecuatoriana.

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La comida se disfruta más cuando el viaje es seguro y bien planificado.



Dónde probar los mejores platos típicos de Ecuador: encebollado, hornado y más

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